そんな漬物王国信州で、今一際人気なのが天津青長のお漬物です。塩漬け、糖漬け、麹漬けに糠漬け…。どんなお漬物にも色よく仕上がり、味が濃く肉質や歯切れが抜群に良いと評判になっています。栽培も容易で、コンパクトなサイズで揃いの良いものができ、小さめの漬け樽でも一本漬けができて、漬けあがりも均一なのも天津青長の魅力のひとつです。信州ではその場所場所によって在来の地大根が今もなお栽培されています。地大根は肉質が非常に緻密で、それ故に漬物にすると硬すぎてちょっと…と敬遠される方もおられるようです。かといって普通の大根のお漬物では柔らかすぎて物足りない…。天津青長の特徴である肉質の適度な硬さと歯切れの良さが、信州人の好みにピッタリだったわけです。